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              這些廚房用油誤區你都知道嗎! 發布時間:2018-06-04 09:11  瀏覽次數:

                我們每天的生活都離不開食用油,很多我們習以為常的用油習慣,細細琢磨起來,其實都存在一定的誤區。今天,國威油脂小編就來給大家說說:廚房用油的誤區有哪些吧!

              1、炒菜時,油溫很高

              油要燒熱炒菜才好吃,這是個傳統思想,放幾十年前確實好使,但現在的精煉油已經屬于熟油,沒必要燒很熱。

              而且食用油加熱到一定溫度會產生油煙,對健康十分不利。

              怎么做

              熱鍋涼油下菜,油溫大概7-8成熱(在180220℃),而且不要長時間處于油燒開的狀態。炒菜前就要開著抽油煙機。

              2、炒完菜不洗鍋

              相信很多人都這么干過,省事,省力,還節約時間,甚至是為了節約上一個菜中剩下的油。

              但是,炒完一道菜后,鍋四周產生的黑色鍋垢會有致癌物。

              怎么做

              一定要刷鍋后,再做下一個菜

              3、刻意煎焦食物

              焦黃的魚皮絕對是一道美味,吃魚的第一筷子肯定是它。其實,無論是魚肉還是其他肉制品如果煎炸過度,出現焦糊的地方,八成都有致癌物。

              怎么做

              拒絕煎焦的食物,尤其是黑糊掉的。少煎炸,即使煎炸也要控制火候。

              4、炸完食物的油,二次使用

              煎炸的時候,一倒就是半鍋油,用完了,看著油還挺清亮的,直接倒掉很可惜,留著下次再用吧。

              煎炸過的油再用來炒菜時,除了粘度加大,起泡多,煙點會降低,含羰基物質會增多。這些無論是對菜品的口感還是對健康都是不利的。

              怎么做

              炸過的油不要再煎炸或炒菜了,若不舍得丟,過濾掉食物殘渣,可以用作調餡料或涼拌菜,而且即使再用,也不建議放很久,最多2天。

              5、炒菜時,油瓶擺放在鍋邊

              這邊開著火炒菜,用好的油瓶來不及放,就放在鍋邊的灶臺上了。油是易燃品,而且受熱也能引起它的氧化分解,容易造成油脂耗敗變質。

              怎么做

              用完的油瓶立馬放到櫥柜里。平時存放盡量在陰涼、干燥、遠離灶臺的櫥柜。

              這看似不經意的小動作,卻有不小的廚房隱患,甚至危害我們的健康。因此,我們在日常生活中,一定要留意這些瑣碎的小細節哦,養成一個良好的生活習慣。

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